La Ventresca di Tonno Rosso è ottenuta dalla parte più pregiata e nobile del tonno: quella del ventre, da cui prende anche la denominazione.
Questo particolare taglio del tonno rosso è più difficile da reperire in commercio proprio perché ricavabile da una piccola porzione dell’intero pesce. Lo speciale gusto della ventresca di tonno e la sua morbidezza sono date dall’abbondanza di lipidi presente in questa carne, ricchissima anche di omega 3 e dalle svariate proprietà nutritive.
La Ventresca viene lavorata secondo l'antico procedimento delle Tonnare di Sardegna e il sistema esclusivo del fondatore Pasquale Pastorino.
Tonno di qualità Blue Fin (Thunnus Thynnus), pescato nel rispetto delle quote di cattura sostenibile per preservare le risorse.
Scheda tecnica
La Ventresca di Tonno Rosso è ottenuta dalla parte più pregiata e nobile del tonno: quella del ventre, da cui prende anche la denominazione.
Questo particolare taglio del tonno rosso è più difficile da reperire in commercio proprio perché ricavabile da una piccola porzione dell’intero pesce. Lo speciale gusto della ventresca di tonno e la sua morbidezza sono date dall’abbondanza di lipidi presente in questa carne, ricchissima anche di omega 3 e dalle svariate proprietà nutritive.
La Ventresca viene lavorata secondo l'antico procedimento delle Tonnare di Sardegna e il sistema esclusivo del fondatore Pasquale Pastorino.
