(54,00 € /kg)
Der Nobile Salami von Bettella wird kunstvoll aus allen edlen Teilen des MAIALE TRANQUILLO® hergestellt, einem sanftmütigen Riesen mit einem Gewicht von über 300 Kg und einem Alter von 22-24 Monaten, von dem nichts verschwendet wird.
Auch die fetten Teile dieses Salamis sind von grundlegender Bedeutung, da sie alle Aromen und Geschmäcker der Würzung aufnehmen, die mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Nelken, Zimt, Rotwein und Knoblauch gemacht wird.
Auch die Stückgrößen sind unterschiedlich, größer, um eine korrekte Reifung des Fleisches und eine lange Reifezeit zu ermöglichen.
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- Schweinefleisch (Herkunft Italien)
- Meersalz
- Dextrose
- Gewürze
- Wein
- Knoblauch
- Antioxidationsmittel: E301 Natriumascorbat
- Konservierungsmittel: E250 Natriumnitrit, E252 Kaliumnitrat.
Das Produkt enthält keine Allergene. Die Zutaten stammen nicht aus gentechnisch veränderten Organismen. Es enthält keine Quellen von Gluten oder Laktose.
Aussehen: Außen zylindrisch in weißer und grauer Farbe mit gebundener Oberfläche. Beim Schnitt ist das Fett weiß und das magere Fleisch rot.
Reifung: Ungefähr 40 Tage.
Energiegehalt: (kj/kcal) 1494/360
Fette: 29 g
davon gesättigte Fettsäuren: 11 g
Kohlenhydrate: <1 g
davon Zucker: <0,1 g
Proteine: 25 g
Salz: 3,1 g
Feuchtigkeit: 42 g
Asche: 4,4 g
Das "Maiale Tranquillo®" ist ein Konzept, das in den 1960er Jahren entstand und sich auf eine bestimmte Art der Schweinezucht bezieht, die auf Tierwohl, natürliches Wachstum und hochwertige Ernährung setzt. Dieser Ansatz steht im Gegensatz zu intensiven Zuchtmethoden, indem er Stress, schlechte Lebensbedingungen und beschleunigtes Wachstum für das Tier vermeidet.
Das Maiale Tranquillo® wächst frei im Freien auf, atmet saubere Luft und wird keinem Wachstumszwang unterzogen, was eine "leistungsfähige" Entwicklung in kurzer Zeit ermöglicht. Stattdessen wird sein natürliches Wachstumstempo respektiert: Es dauert zwei Jahre, bis das Fleisch fest wird und die richtige Fettschicht entwickelt. Das Ziel ist es, mit Geduld und Aufmerksamkeit durch die Verwendung angemessener Räumlichkeiten und sorgfältiger genetischer Auswahl 300 kg Gewicht zu erreichen.
Die Ernährung spielt in diesem Prozess eine Schlüsselrolle. Die Nahrung basiert hauptsächlich auf Mais, der direkt vom züchtenden Betrieb produziert und getrocknet wird. Dies ermöglicht eine direkte Kontrolle über die Qualität des den Tieren bereitgestellten Futters und trägt zur Aufwertung des produzierten Fetts bei, das zu einem Kennzeichen des Fleisches wird.
Technische Daten
Der Nobile Salami von Bettella wird kunstvoll aus allen edlen Teilen des MAIALE TRANQUILLO® hergestellt, einem sanftmütigen Riesen mit einem Gewicht von über 300 Kg und einem Alter von 22-24 Monaten, von dem nichts verschwendet wird.
Auch die fetten Teile dieses Salamis sind von grundlegender Bedeutung, da sie alle Aromen und Geschmäcker der Würzung aufnehmen, die mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Nelken, Zimt, Rotwein und Knoblauch gemacht wird.
Auch die Stückgrößen sind unterschiedlich, größer, um eine korrekte Reifung des Fleisches und eine lange Reifezeit zu ermöglichen.
