Arrosto Wagyu La Cigolina da 1 Kg
SCHNITT: Der Schnitt, der zur Zubereitung des Bratens verwendet wird, ist der Hals, aus dem Vorderviertel des Rindes.
ZUBEREITUNG: Das Fleisch anbraten, um die Säfte einzuschließen, dann bei einer Temperatur zwischen 130°C und 160°C in den Ofen geben. Es ist durchgegart bei einer Kerntemperatur von 65°C-68°C, mittel bei 58°C-60°C und blutig bei 52°C-55°C.
Das Fleisch von La Cigolina wird mindestens 40 Tage gereift und vakuumverpackt geliefert, wobei die Kühlkette streng eingehalten wird.
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