Il maiale nero che pascolava le terre parmensi durante l’Impero Romano è una razza autoctona, caratterizzata dal manto nero e dai lunghi bargigli.
L’allevamento allo stato semibrado, con la particolare alimentazione a base di ghiande dolci delle querce, di tuberi, radici e materiale organico del tappeto erboso, dà alle carni sapore e caratteristiche uniche, con positivi effetti sulla sapidità e sulla succulenza della carne, che è più rossa e gustosa delle altre carni suine.
Il grasso è meno consistente e più fluido, perciò molto gradevole al palato. L’infiltrazione del grasso nel magro infatti conferisce una dolcezza e morbidezza unica al prodotto.
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coscia di maiale nero
sale marino
Energia: 267Kcal/1113kJ
Grassi: 18g
di cui acidi grassi saturi: 6,1g
Carboidrati: 0,3g
di cui zuccheri: 0,3g
Proteine: 26g
Sale (NaCl): 4,4g
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: conservare ad una temperatura di max +7°C.
PESO NETTO: 60G
MARCHIO DI IDENTIFICAZIONE CE: IT D1A5S CE
ORIGINE: ITALIA
Scheda tecnica
Il maiale nero che pascolava le terre parmensi durante l’Impero Romano è una razza autoctona, caratterizzata dal manto nero e dai lunghi bargigli.
L’allevamento allo stato semibrado, con la particolare alimentazione a base di ghiande dolci delle querce, di tuberi, radici e materiale organico del tappeto erboso, dà alle carni sapore e caratteristiche uniche, con positivi effetti sulla sapidità e sulla succulenza della carne, che è più rossa e gustosa delle altre carni suine.
Il grasso è meno consistente e più fluido, perciò molto gradevole al palato. L’infiltrazione del grasso nel magro infatti conferisce una dolcezza e morbidezza unica al prodotto.
