Salame Tradizionale di Cremona con Culatello
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  • Salame della Tradizione Riserva

Salame Riserva Tradizionale da 1,2 Kg

52,80 €

(44,00 € /Kg Peso prodotto circa 1,200Kg)

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5/ 5
Tasse incluse

Il salame Riserva Tradizionale viene prodotto con le parti più nobili del maiale, utilizzando anche la coscia e il culatello.

Viene portato ad una stagionatura più elevata grazie al doppio budello cuicito a mano.

Caratteristica principale: rimane sempre, nonostante la stagionatura, molto morbido e mostoso.

La sua lavorazione

  • La prima fase consiste nell'attenta selezione delle parti più nobili del suino

  • La salatura e l'aggiunta di spezie al prodotto in base al peso, ne conferiranno il suo tipico sapore

  • La fase di maturazione di questo salame è ciò che lo rende una vera leccornia. Infatti la stagionatura è lenta e naturale, in ambienti dove la temperatura e l'umidità sono rigorosamente controllate.

Questo prodotto è adatto per palati raffinati e molto esigenti

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Ingredienti:

- carne di suino
- sale
- vino
- spezie
- antiossidante: E301
- conservante: E252

Stagionatura superiore ai 6 mesi.

Caratteristiche Organolettiche:

Aspetto:  Il salame Riserva più stagionato ha un involucro naturale, spesso di colore rossastro-marrone a causa della lunga stagionatura. Può presentare una leggera patina bianca sulla superficie dovuta alla formazione di muffe nobili durante il processo di stagionatura.

Sapore: Questo salame ha un sapore pieno e rotondo. La lunga stagionatura dà al salame un gusto profondo e persistente, con un equilibrio perfetto tra la dolcezza della carne e l'aroma delle spezie. Può presentare una lieve nota piccante e un retrogusto piacevolmente lungo.

Profumo: Il salame Riserva più stagionato ha un aroma intenso e complesso. I lunghi periodi di stagionatura permettono lo sviluppo di profumi e aromi unici, con note di spezie, frutta secca, legno e talvolta note vinose.

Consistenza: Il Salame di Bonemerse riserva ha una consistenza compatta ma non troppo dura. Al morso, si sbriciola leggermente e si scioglie in bocca, rilasciando i suoi sapori complessi.

Come si gusta:

Il Salame di Bonemerse è un prodotto italiano estremamente versatile e può essere gustato in vari modi. Ecco alcuni suggerimenti su come apprezzarlo:

Antipasto: è perfetto da servire come antipasto. Puoi tagliarlo a fettine sottili e servirlo con altri salumi e formaggi, olive e pane croccante. Le spezie nel salame lo rendono un ottimo complemento per altri sapori forti.

Panini: è un'ottima scelta per i panini. Puoi affettarlo sottile e abbinarlo a formaggi come il provolone o il Parmigiano Reggiano, e aggiungere verdure fresche come insalata o pomodori per un pranzo saporito.

Cucina: Puoi usare il Salame in vari piatti. Ad esempio, può essere tagliato a cubetti e aggiunto a risotti o pasta, o usato come ingrediente in una pizza.

Degustazione: Per una degustazione più raffinata, prova a servire il Salame Cremonese con un buon vino rosso. Il sapore robusto del salame si abbina bene con un vino di corpo medio o pieno, come un Barolo o un Amarone.

Ricorda, per goderti al meglio il Salame di Cremona, è importante tagliarlo sottile. Questo permette di apprezzare pienamente la sua texture e il suo sapore. Inoltre, togli il salame dal frigorifero circa 30 minuti prima di mangiarlo per consentire ai sapori di svilupparsi pienamente.

Come si conserva il Salame:

Per conservare al meglio il Salame di Bonemerse e mantenere la sua qualità e sapore, segui questi suggerimenti:

Temperatura: Il salame dovrebbe essere conservato in frigorifero, preferibilmente nella zona meno fredda, dove la temperatura dovrebbe essere tra 4°C e 8°C.
Imballaggio: Una volta aperto, il salame dovrebbe essere avvolto in carta per alimenti o in un sacchetto di plastica per alimenti per impedire all'aria di seccarlo. Evita la pellicola di plastica, poiché può trattenere l'umidità e promuovere la crescita di muffe
Consumo: Dopo l'apertura, il salame dovrebbe idealmente essere consumato entro una settimana. Se noti la presenza di muffa, puoi rimuovere la parte malmessa, assicurandoti di tagliare oltre l'area visibilmente malmessa.
Salumi interi: Se hai un salame intero non affettato, può essere conservato a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto per un periodo di tempo più lungo, purché sia in un ambiente ben ventilato e lontano da fonti di calore o luce solare diretta.

Ricorda sempre di lasciare il salame a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servirlo per permettere ai sapori di svilupparsi pienamente.

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Scheda tecnica

Formato
Circa 1,2 Kg
Stagionatura
Superiore ai 6 mesi
Tipologia
Al profumo di Aglio
Zona di Produzione
Italia
Conservazione
Lugo Fresco ed umido

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Sergio 13/04/2021

Complimenti

Il salame che ho acquistato è veramente da intenditori ,nulla a che fare con i soliti industriali .mi è sembrato doveroso dirlo

  • 1 out of 1 people found this review useful.
Marco F 19/03/2021

Ricezione ed assaggio

Ho ricevuto il vostro salame, meramente ottimo bravi

  • 1 out of 1 people found this review useful.

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