Il Tonno Rosso Carloforte è un'eccellenza del nostro territorio, riconosciuto a livello mondiale per la sua qualità.
I tonni utilizzti sono esclusivamenti quelli del mediterraneo di qualità Bluefin (Thunnus Thynnus) o tonno rosso di tonnara. Solo le parti più nobili vengono selezionate per la nostra lavorazione artigianale: il tonno viene cotto a vapore, inscatolato in grandi contenitori e, come vino pregiato,sottoposto a stagionatura.
Quindi il tonno viene inscatolato in contenitori più piccoli, ricoperto di olio d’oliva e lasciato maturare.
L'appellativo "di Corsa" deriva dal periodo in cui il tonno rosso viene pescato, cioè solo da Aprile a Luglio nel suo passaggio di andata, esclusivamente in tonnara.
Scheda tecnica
Il Tonno Rosso Carloforte è un'eccellenza del nostro territorio, riconosciuto a livello mondiale per la sua qualità.
I tonni utilizzti sono esclusivamenti quelli del mediterraneo di qualità Bluefin (Thunnus Thynnus) o tonno rosso di tonnara. Solo le parti più nobili vengono selezionate per la nostra lavorazione artigianale: il tonno viene cotto a vapore, inscatolato in grandi contenitori e, come vino pregiato,sottoposto a stagionatura.
Quindi il tonno viene inscatolato in contenitori più piccoli, ricoperto di olio d’oliva e lasciato maturare.
