Der Tarantello, dessen Name auf die Stadt Taranto zurückgeht, wo die Tradition begann, diesen Schnitt zu isolieren und zu konservieren, ist ein Teil der Ventresca und befindet sich im unteren Bauchbereich des Tieres. Er ist weicher als das Filet, aber weniger fettig als die Ventresca, dennoch sehr geschmackvoll.
Er wird während der "Laufzeit" zwischen April und Juni gefangen, mit dem System der traditionellen Mattanza in den Thunfischfangstellen von Carloforte, Portoscuso und Porto Paglia im Süden Sardiniens (Fischereizone FAO 037, Mittelmeer).
Neben den intrinsischen Eigenschaften dieses Fisches sind es die von der Familie Pastorino Ende des 19. Jahrhunderts entwickelten Verarbeitungsprozesse, die das Produkt einzigartig machen.
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- Blauflossen-Thunfisch (Blue Fin)
- Olivenöl
- Meersalz
- Energie: 923 Kj / 221 Kcal
- Fett: 13,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,2 g
- Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Proteine: 24,7 g
- Salz: 1,18 g
Der Tarantello ist ein spezifischer Teil des Roten Thuns, der zwischen dem Bauch und dem Rücken des Fisches liegt. Im Vergleich zur Ventresca, die der fetteste Teil des Thuns ist, ist der Tarantello ein etwas magererer Schnitt, jedoch sehr geschätzt und beliebt für seine organoleptischen Eigenschaften.
Der Tarantello von Thunfisch aus Carloforte wird nach traditionellen Methoden verarbeitet, die den Fisch und die Umwelt respektieren. Nach dem Fang wird der Thunfisch sorgfältig gereinigt, der Tarantello herausgeschnitten und dann meist durch Dampfgaren zubereitet und in Olivenöl konserviert. Dieser handwerkliche Prozess trägt dazu bei, den Geschmack und die Konsistenz dieses edlen Teils des Thunfisches zu erhalten und zu verbessern.
Der Tarantello von Thunfisch aus Carloforte ist für seine überlegene Qualität bekannt, da er aus dem Mittelmeer-Roten Thun (Thunnus thynnus) stammt, der mit nachhaltigen und umweltfreundlichen Techniken gefangen wird.
Pur: Der Tarantello von Thunfisch ist ein hochwertiges Produkt, das pur genossen werden kann, direkt aus der Dose. Er kann mit frischem oder knusprigem Brot begleitet werden.
In Salaten: Der Tarantello von Thunfisch ist eine köstliche Zugabe zu jedem Salat. Er kann mit einfachen Zutaten wie reifen Tomaten, Oliven, Kapern und einem Spritzer extra nativem Olivenöl kombiniert werden.
Mit Pasta: Der Tarantello von Thunfisch kann als Pasta-Sauce verwendet werden. Einfach mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Chili erhitzen und dann die gekochte Pasta hinzufügen.
In Sandwiches oder Panini: Der Tarantello von Thunfisch eignet sich hervorragend für leckere Sandwiches oder Panini. Probieren Sie ihn mit Vollkornbrot, leichter Mayonnaise, knackigem Salat und frischen Tomaten für ein nahrhaftes und schmackhaftes Mittagessen.
Mit Hülsenfrüchten: Der Tarantello von Thunfisch harmoniert wunderbar mit Hülsenfrüchten wie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen. Sie können ein nahrhaftes und sättigendes Ein-Gericht-Mahl kreieren, indem Sie diese Zutaten kombinieren.
Denken Sie daran, der Tarantello von Thunfisch ist ein Premium-Produkt, daher können seine Aromen am besten geschätzt werden, wenn er mit Zutaten von hoher Qualität kombiniert wird.
Technische Daten
Der Tarantello, dessen Name auf die Stadt Taranto zurückgeht, wo die Tradition begann, diesen Schnitt zu isolieren und zu konservieren, ist ein Teil der Ventresca und befindet sich im unteren Bauchbereich des Tieres. Er ist weicher als das Filet, aber weniger fettig als die Ventresca, dennoch sehr geschmackvoll.
Er wird während der "Laufzeit" zwischen April und Juni gefangen, mit dem System der traditionellen Mattanza in den Thunfischfangstellen von Carloforte, Portoscuso und Porto Paglia im Süden Sardiniens (Fischereizone FAO 037, Mittelmeer).
Neben den intrinsischen Eigenschaften dieses Fisches sind es die von der Familie Pastorino Ende des 19. Jahrhunderts entwickelten Verarbeitungsprozesse, die das Produkt einzigartig machen.
