Die Pancetta Fumè Bettella wird aus dem Bauch des Maiale Tranquillo® gewonnen, einem extragroßen Schwein, das etwa 24 Monate alt ist und mehr als 300 kg wiegt.
Nach der Marinierung mit einer Mischung aus Salz und Kräutern aus dem Trentino wird sie sanft mit Kirschholz geräuchert, was einen charakteristischen, samtigen und nicht aufdringlichen Geschmack verleiht, der die Zärtlichkeit des Fleisches respektiert und hervorhebt.
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- Schweinefleisch (HERKUNFT ITALIEN)
- Salz
- Gewürze
- Dextrose
- Konservierungsstoffe: Natriumnitrit E250, Natriumnitrat E251
Aussehen: Charakteristische rote Farbe, keine Bräunungen oder andere ungewöhnliche Färbungen.
Kompakte Konsistenz
Energiegehalt: (kj/kcal) 545/2255
Fette: 50 g
davon gesättigte Fettsäuren: 21 g
Kohlenhydrate: 0,6 g
davon Zucker: <0,5 g
Proteine: 24 g
Salz: 3,2 g
Das "Maiale Tranquillo®" ist ein Konzept, das in den 1960er Jahren entstanden ist und sich auf eine bestimmte Art der Schweinezucht bezieht, die den Tieren Wohlbefinden, natürliches Wachstum und eine qualitativ hochwertige Ernährung bietet. Dieser Ansatz steht im Gegensatz zu den Methoden der Intensivtierhaltung, indem er Stress, schlechte Lebensbedingungen und schnelles Wachstum der Tiere vermeidet.
Das Maiale Tranquillo® lebt frei im Freien, atmet saubere Luft und wird keiner unnötigen Beschleunigung seines Wachstums ausgesetzt. Stattdessen wird sein natürliches Wachstumstempo respektiert: Es dauert zwei Jahre, bis das Fleisch fest wird und die richtige Fettschicht entwickelt. Ziel ist es, geduldig und mit Sorgfalt ein Gewicht von 300 kg zu erreichen, durch die Nutzung geeigneter Räume und eine sorgfältige genetische Auswahl.
Die Ernährung spielt eine Schlüsselrolle in diesem Prozess. Die Fütterung basiert hauptsächlich auf Mais, der direkt vom Betrieb, der die Schweine züchtet, produziert und getrocknet wird. Dies ermöglicht eine direkte Kontrolle über die Qualität des Futters, das den Tieren zur Verfügung gestellt wird, und trägt dazu bei, das produzierte Fett zu veredeln, das zu einem Markenzeichen des Fleisches wird.
Technische Daten
Die Pancetta Fumè Bettella wird aus dem Bauch des Maiale Tranquillo® gewonnen, einem extragroßen Schwein, das etwa 24 Monate alt ist und mehr als 300 kg wiegt.
Nach der Marinierung mit einer Mischung aus Salz und Kräutern aus dem Trentino wird sie sanft mit Kirschholz geräuchert, was einen charakteristischen, samtigen und nicht aufdringlichen Geschmack verleiht, der die Zärtlichkeit des Fleisches respektiert und hervorhebt.
