Ingredienti:
- Latte 97,98%
- Sale 2%
- Caglio 0,02%
- Conservanti E202 - E235 (In superficie)
- Allergeni: latte e prodotti a base di latte
Valori Nutrizionali per 100 gr:
Energia: 372 Kcal
Grassi: 30g (di cui 20g di acidi grassi saturi)
Carboidrati: <0,5 g (di cui zuccheri 0g)
Fibre: 0 g
Proteine: 25 g
Sale: 2,5 g
Caratteristiche Organolettiche:
Aspetto: Il Provolone Auricchio presenta una crosta liscia e sottile di colore giallo dorato. L'interno è compatto, con un colore che varia dal bianco al giallo paglierino.
Sapore: Con 20 mesi di stagionatura, questo formaggio ha un sapore intenso e robusto con un retrogusto piccante. Il sapore è ricco e complesso, con note di latte, burro e un leggero tocco di noci.
Profumo: L'aroma del Provolone Auricchio stagionato 20 mesi è ricco e persistente, con sentori di latte e frutta secca.
Consistenza: Il formaggio ha una consistenza densa e semi-dura. La pasta del formaggio è liscia e leggermente elastica.
Come si usa:
Il Provolone Auricchio stagionato 20 mesi è un formaggio estremamente versatile che può essere utilizzato in vari modi in cucina o come parte di un antipasto. Ecco alcuni modi in cui può essere usato:
Antipasto: Servi il Provolone Auricchio come parte di un tagliere di formaggi. Accompagnalo con salumi, olive, pane croccante, mostarda o miele. Il suo sapore robusto si abbina bene con una varietà di altri gusti.
In Cucina: Il Provolone Auricchio può essere utilizzato in molte ricette. Provalo grattugiato su pasta o risotto, oppure fuso in lasagne, pizze o focacce. Il suo sapore intenso e la sua consistenza filante lo rendono un'aggiunta deliziosa a qualsiasi piatto.
Aperitivo: Affetta il Provolone Auricchio e servi con un bicchiere di vino rosso corposo o un cocktail. Il suo sapore robusto e piccante si abbina perfettamente con bevande alcoliche forti.
In Insalata: Aggiungi pezzi di Provolone Auricchio a insalate fresche per un sapore extra. Si abbina particolarmente bene con insalate che includono frutta secca, come noci o mirtilli rossi.
Ricorda, la chiave per godere appieno del Provolone Auricchio stagionato 20 mesi è servirlo a temperatura ambiente. Togli il formaggio dal frigorifero circa un'ora prima di servirlo per permettere ai sapori di svilupparsi pienamente.
Come si conserva:
Per conservare al meglio il Provolone Auricchio stagionato 20 mesi e mantenere la sua qualità, segui questi suggerimenti:
Temperatura: Il formaggio dovrebbe essere conservato in frigorifero, preferibilmente nella zona meno fredda, ad esempio nel cassetto dei formaggi se presente, dove la temperatura dovrebbe essere tra 4°C e 8°C.
Imballaggio: Una volta aperto, il formaggio dovrebbe essere avvolto in carta da formaggio o in carta di alluminio per impedire all'aria di seccarlo. Evita la pellicola di plastica, poiché può trattenere l'umidità e promuovere la crescita di muffe.
Consumo: Dopo l'apertura, il formaggio dovrebbe essere consumato entro una decina di giorni. Se vedi formazione di muffa, taglia via la parte malmessa, assicurandoti di rimuovere almeno 1-2 cm di formaggio sotto la muffa.
Ricorda sempre di lasciare il formaggio a temperatura ambiente per circa un'ora prima di servirlo per permettere ai sapori di svilupparsi pienamente.