(95,00 € /Kg Peso prodotto circa 1,700Kg)
Il Culatello di Zibello DOP Dallatana è è definito il re dei salumi ed è uno dei salumi più pregiati e ricercati dell'intera gastronomia italiana.
Prodotto solamente con le parti più pregiate del maiale, questo salume è stagionato per oltre 18 mesi secondo le antiche tecniche artigianali della zona di produzione, il comune di Zibello in provincia di Parma.
E' caratterizzato da un sapore intenso e delicato, con note dolci e una leggera speziatura.
La versione formato 1/2 scordato è particolarmente adatta per coloro che desiderano assaporare il culatello in quantità moderate, senza dover acquistare l'intero prodotto. Questo formato è stato progettato per garantire la massima freschezza, mantenendo intatte le sue caratteristiche organolettiche
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L'azienda Agricola Dallatana segue la produzione del culatello in maniera scrupolosa e sin dalla prima fase: la selezione delle cosce intere di suini nati, allevati e macellati in due sole regioni, Emilia Romagna e Lombardia. Ne viene controllata l'origine, il peso e, attraverso il tatuaggio impresso sulla cotenna, viene verificata l'età e la provenienza del suino.
Scotennamento, disosso e sezionamento sono eseguite a mano, internamente in azienda, da norcini esperti ogni settimana.
Gli unici ingredienti utilizzati sono:
- Carne di suino
- Sale e pepe
Stagiona in umide cantine per almeno 15 mesi.
Ecco come si consiglia di gustare il Culatello di Zibello DOP Dallatana per apprezzarne al meglio le qualità:
Temperatura: Il culatello dovrebbe essere servito a temperatura ambiente, quindi ricorda di rimuoverlo dal frigorifero almeno un'ora prima di servirlo.
Taglio: Per gustare al meglio il culatello, dovrebbe essere tagliato con un'affettatrice a fette molto sottili. Questo ti permetterà di apprezzare al meglio la texture e il sapore.
Abbinamenti: Il culatello è spesso servito come antipasto, abbinato a pane fresco o grissini. Puoi anche abbinarlo a formaggi come Parmigiano Reggiano o piatti a base di funghi.
Per quanto riguarda il vino, si abbinano molto bene un rosso leggero o un bianco di corpo.
Ricorda, la qualità del Culatello di Zibello DOP Dallatana è alta, quindi è meglio goderselo in tutta la sua semplicità per apprezzare pienamente i suoi sapori.
Ecco alcuni accorgimenti per la sua conservazione.
Prima dell'apertura:
Il Culatello non aperto può essere conservato a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore e luce diretta.
Dopo l'apertura:
Una volta aperto, è preferibile avvolgere il Culatello in un panno di lino leggermente inumidito e conservarlo nel reparto meno freddo del frigorifero (idealmente tra i 4 e i 10 gradi Celsius). Ogni volta che lo si taglia, è buona pratica pulire la parte tagliata da eventuali residui di grasso.
Ricorda che il culatello è un prodotto naturale senza conservanti, quindi è normale che con il passare del tempo cambino colore e sapore.
Scheda tecnica
Il Culatello di Zibello DOP Dallatana è è definito il re dei salumi ed è uno dei salumi più pregiati e ricercati dell'intera gastronomia italiana.
Prodotto solamente con le parti più pregiate del maiale, questo salume è stagionato per oltre 18 mesi secondo le antiche tecniche artigianali della zona di produzione, il comune di Zibello in provincia di Parma.
E' caratterizzato da un sapore intenso e delicato, con note dolci e una leggera speziatura.
La versione formato 1/2 scordato è particolarmente adatta per coloro che desiderano assaporare il culatello in quantità moderate, senza dover acquistare l'intero prodotto. Questo formato è stato progettato per garantire la massima freschezza, mantenendo intatte le sue caratteristiche organolettiche
