Un formaggio di grande carattere, ottenuto da latte misto di capra e vacca e stagionato per oltre 12 mesi.
Le forme vengono poi affinate in foglie di castagno, che ne trasformano il profilo aromatico donando note intense di sottobosco e una leggera sfumatura amarognola.
La pasta è dura e compatta, di colore ocra, mentre la superficie è avvolta da foglie di castagno (non edibili) che contribuiscono in modo distintivo al gusto.
Ideale a tutto pasto o per aperitivi, si presta a essere servito a cubetti su pane casereccio, accompagnato da grandi vini di Langa o birre scure artigianali.
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Un formaggio di grande carattere, ottenuto da latte misto di capra e vacca e stagionato per oltre 12 mesi.
Le forme vengono poi affinate in foglie di castagno, che ne trasformano il profilo aromatico donando note intense di sottobosco e una leggera sfumatura amarognola.
La pasta è dura e compatta, di colore ocra, mentre la superficie è avvolta da foglie di castagno (non edibili) che contribuiscono in modo distintivo al gusto.
Ideale a tutto pasto o per aperitivi, si presta a essere servito a cubetti su pane casereccio, accompagnato da grandi vini di Langa o birre scure artigianali.
