Ci sono grappe da meditazione e grappe da raccontare. Poi c’è la grappa alla ruta, quella che in Trentino si tira fuori a fine pranzo senza bisogno di spiegazioni.
Borgo Vecchio la prepara dal 1959 a Ospedaletto, in Valsugana, dove la famiglia Cavalin distilla da tre generazioni.
Il procedimento è semplice: si parte da una grappa selezionata, distillata con il metodo artigianale discontinuo trentino e ci si lasciano in infusione le foglie di Ruta graveolens; la pianta officinale fa il resto, tinge il distillato di un verde leggerissimo e gli regala un profumo delicato e aromatico.
Al palato lascia un’impronta balsamica, con una punta amara che pulisce la bocca. Non cerca di piacere a tutti e proprio per questo chi la conosce non la cambia.
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Come servirla: nel calice a tulipano, dal freezer (-4 °C) fino a temperatura ambiente (+16 °C), secondo il gusto. Dopo i pasti, naturalmente.
Caratteristiche
Scheda tecnica